La profesora Saoirse Elizabeth O’Sullivan recibió su doctorado en el Trinity College Dublin (Irlanda) en 2001 y se mudó a la Universidad de Nottingham (Reino Unido) en 2002 como investigadora, donde comenzó a investigar la farmacología cannabinoide a través de la investigación básica y clínica. Fue nombrada profesora en 2007, profesora asociada en 2011 y profesora titular en 2019. Tiene publicados más de 40 artículos revisados por pares y 3 capítulos de libros sobre el tema de la farmacología de cannabinoides.
Sus intereses específicos se centran en el potencial terapéutico de los medicamentos a base de cannabis en las enfermedades cardiovasculares, los accidentes cerebrovasculares, el cáncer, la diabetes y la enfermedad inflamatoria intestinal. Sus metodologías de investigación abarcan desde modelos celulares y animales, hasta estudios voluntarios en humanos sanos, revisiones sistemáticas y ensayos clínicos en fase inicial.
En 2016, fue nombrada Joven Investigadora del Año de la Sociedad Internacional de Investigación de Cannabinoides (ICRS por sus siglas en inglés). En 2017, Saoirse creó una empresa de consultoría independiente llamada CanPharma Consulting Ltd y, a través de ella, actúa como asesora científica de empresas como Artelo Biosciences, CBDScience Group, Therapix Biosciences y Dragonfly Biosciences. También desarrolla herramientas educativas sobre el uso de medicamentos a base de cannabis para institutos de educación superior.
Es miembro y secretaria general de la ICRS. Trabaja con organizaciones benéficas, grupos de pacientes y profesionales de la salud para educar sobre los beneficios de los medicamentos a base de cannabis.
